味噌作り(天地返し)

4月に仕込んだ味噌を、7月に天地返しをします。
他に新しい桶を用意して、上の味噌が下になるように、ほぐしながらきっちりと詰めていきます。
詰め終ったら、笹の葉を並べ、重石をして、更に来年の冬まで寝かします。
これを今年は3樽作りました。
昨年仕込んだ味噌が今9月に開きます。ご希望の方は1kg600円でお分け致します。

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