味噌作り（天地返し）

４月に仕込んだ味噌を、７月に天地返しをします。
他に新しい桶を用意して、上の味噌が下になるように、ほぐしながらきっちりと詰めていきます。
詰め終ったら、笹の葉を並べ、重石をして、更に来年の冬まで寝かします。
これを今年は３樽作りました。
昨年仕込んだ味噌が今９月に開きます。ご希望の方は１ｋｇ６００円でお分け致します。

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